Сыр своими руками

Вот рецепт сыра, который очень легко приготовить самим.
Для него потребуются : 1 кг. творога , 1 литр молока, 1 чайная ложка соли,1 чайная ложка соды. Творог выложить в кастрюлю, залить молоком, размешать и довести до кипения, но не кипятить. Затем кастрюлю снять с огня. Вылить содержимое кастрюли в марлю и отжать. Если хотите получить мягкий сыр (как плавленый) то отжать надо не слишком сильно. Чем сильнее отожмете, тем тверже будет сыр. Выложите отжатую массу обратно в кастрюлю, добавьте соль и соду. По желанию можете добавить 50-100 г. сл. масла и тмин.
Быстро и тщательно размешайте, при этом масса будет сначала увеличиваться вобъеме, а затем уменьшаться и становиться клейкой. Когда это произошло, поставьте кастрюлю на водяную баню или на очень слабый огонь для того, чтобы сода лучше прореагировала на 3-5 мин. Снимите с огня и выложите сыр в любую форму. Когда он немного остынет, уберите в холодильник. Через 1-2 часа сыр готов. Можно выложить сыр в целлофан и придать ему желаемую форму (цилиндрическую, например).

Этот сыр очень хорош для приготовления пиццы.
Выход готового сыра 500-600 г.
Если вы делаете сыр в больших количествах, то можно уменьшить количество молока, например, на 2 кг. творога - 1.5 л. молока.

Анисовое Молоко с Изюмом и Миндалем

Рецепт на 6-8 человек.

Продукты:
1/2 стакана изюма, 1/2 ч.л. семян аниса, 1/4 стакана миндаля, 2 стакана молока, 1/2 ч.л. измельченного кардамона, 4 ст.л. меда, 1 1/2 стакана горячей воды.

Приготовление:
1. Залейте изюм горячей водой и отмачивайте 10 мин.
2. В маленькой сковородке обжарьте без масла сухие анисовые семена и измельчите до состояния порошка.
3. Положите в миксер миндаль, изюм, воду, анис, мед, молотый кардамон и молоко, и отставьте так на 15 мин. Затем взбейте в миксере, слейте. Подавайте холодным.

Горячее Молоко с Фисташками

Молоко весьма ценный продукт, содержащий практически все необходимые человеку витамины.
Горячее молоко перед сном не только питательно, но и прекрасно успокаивает нервную систему (конечно, "перед сном" не значит прямо перед тем, как ложиться в кровать, а за пару часов до сна, например:)).

Итак, рецепт на 4 порции.

Состав:
4 стакана молока, 12 волосков шафрана, 1 ст.л. хорошо размолотых орехов фисташки, 3 ст.л. меда или сахара.

Процесс:
1. Хорошо измельчите шафран в ступке.
2. Подогрейте молоко в кастрюле с толстыми стенками, добавьте шафран, мед и доведите до кипения.
3. Снимите с огня, разлейте в стаканы и посыпьте сверху измельченнеыми орехами.

По-поводу Ласси...

Вообще, при всей своей простоте, Ласси - это классный напиток, особенно в жаркую погоду. Да и плюс ко всему, он очень вкусный и полезный! Всем рекомендую попробовать! :)

Манговое Ласси

Что-то сегодня день напитков прямо какой-то! :Р

Итак, рецепт на 5 порций.

Нужно:
2 стакана густого йогурта, 1 стакан холодной воды, мякоть двух спелых манго, 1/2 стакана сахара, 5 охлажденных стаканов.

Делаем:
1. Хорошенько смешайте йогурт, холодную воду, сахар и мякоть манго в миксере.
2. Положите в стаканы лед, влейте ласси и перемешайте.

Банановое Ласси

Рецепт на 5 порций.

Состав:
2 1/2 стакана густого йогурта, 1 1/2 стакана холодной воды, 2 спелых банана, 1/3 стакана сахара, щепотка мускатного ореха, 5 охлажденных стаканов, 5 размолотых кусочков льда.

Процесс:
1. Смешайте йогурт, холодную воду, бананы, сахар и мускатный орех в миксере до консистенции сливок.
2. Положите в стаканы лед, влейте ласси и перемешайте.

Клубничное Ласси

Рецепт на 5 порций

Взять: 3 стакана густого йогурта, 1 стакан холодной воды, 5 размолотых кусочков льда, 10 свежих ягод земляники, полстакана сахара, 5 холодных стаканов.

Процесс:
1. Смешайте йогурт, холодную воду, сахар и землянику в миксере.
2. В каждый стакан положите 1/5 часть всего льда, влейте ласси и перемешайте.

Ласси с Розовой Водой

Ласси - это обычное явления для Индии. Напиток из йогурта с сахаром и ароматическими добавками прекрасно охлаждает в жаркую погоду.

Рецепт на 4 порции.

Продукты:
3 стакана густого йогурта, 1 стакан холодной воды, 4 кусочка льда, 1/3-1/2 стакана сахара, 1/2 ст.л. розовой воды, 1 ч.л. сахара для посыпки, 4 холодных стакана.

Приготовление:
1. Смешайте йогурт, холодную воду, розовую воду и сахар.
2. Положите в каждый стакан по кусочку льда. Влейте ласси (получившуюся в п1. смесь) и размешайте. Перед подачей посыпьте сахар в каждый стакан.